muginoho

  • 名張市鴻之台にある手造りパン工房  麦の穂
  • 厳選された素材、無添加にこだわった本格パン工房 ご予約も可
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店内イメージ

麦の穂は、なるべく昔から伝わる自然な製法でパンを作っています。品質改良剤、添加物は一切使用しておりません。小麦粉、砂糖、塩、バター、だけでパンを作っています。

トランス脂肪酸の問題のあるマーガリンは一切使用していません。すべて国産バターのみでパン、ケーキを作っています。

製造効率を上げるための製法はしていません。パン(小麦)の香りを大切にするため、昔ながらのじっくりと発酵をとる製法で作っています。時間がかかってもそれが一番の製法と思っています。麦の穂のパンは自然な小麦の香りがほのかにします。

 

 


材料へのこだわり

料理イメージ

ハード系のパンにはフランス産小麦を使用しています。又麦の穂のパンが少し黒いのは、小麦のを皮ごと挽いた全粒粉(グラハム粉)を使っています。全粒粉は小麦本来の香りがとても感じられます。焼き上がりがとても香ばしく又食物繊維を多く含んでいるので体にもやさしい小麦です。

マーガリンは使用していません。すべて国産北海道バターです。塩はミネラル豊富な伯方の塩、又はフルールドセル、イタリア産天日干し海水塩を使っています。

 


食へのこだわり

食材イメージ

 

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